鱼生最大众的吃法是吃鱼生，鱼从塘里捞上来，再养个三五天，等鱼把肚子里的泥沙吐干净了才摆它上台，这样的鱼生，吃起来才放心。

到底这新派“新”在哪里？鱼生一摆上桌，谜底便揭晓：一是有16种配料4种酱料，配料有柠檬叶丝、洋葱丝、葱丝、青红椒丝、胡萝卜丝、榨菜、紫天椒、姜丝、蒜瓣、芋丝等共计16种，酱料则是熟油、盐、酱油、芥末；二是鱼生底下没有按传统鱼生吃法——垫着厚厚一层冰，而是直接盛在碟子里端上来，少了与冰的接触，鱼生的肉质比较干爽，口感更佳。

编 lok