接到“线人”提供给我们的最新“饮食情报”后，我们一众食家在一个日头很足的中午赶到了新近开张的“雪锅中山店”。去之前就听说，这里的特色在于一口锅——雪锅，专利设计既能铁板烧又能炒冰、做雪糕，还可吃火锅和烧烤，这是一种怎样新鲜有趣的食法呢？

神奇雪锅：煎、炖、烤、铁板、冷冻全能

雪锅中山店坐落在石岐区阳光花地楼盘附近，虽临着马路，但车流不算多，而且店前便是郁郁葱葱的一片树林。走进店中，西餐厅的装修风格，每个卡位可以坐2—8个人，适合朋友聚会或一家人热闹围坐。

贪玩的小朱和小纬用雪锅炒鱿鱼

老板娘莲姐很随和，说起开这个饮食店还是歪打正着、无心插柳的结果。莲姐原本做装修兼一些家居产品的代理，无意中听朋友说起雪锅这种新型专利产品，便争取到了中山的经销代理权，但发现这种新型炉具需要实地演示才能让顾客更了解它的用途，于是莲姐便索性开个饮食店，将雪锅的使用和主张的饮食理念一一展示出来。

坐好之后，莲姐开始为我们介绍眼前的雪锅。雪锅的特点之一，在于功能齐全。眼前的餐桌是特制的，桌面上有两个凹位，一个是电炉，用于吃火锅、或放网架在上面烧烤；另一个凹位放着一个如脸盆大小的锅，与众不同之处在于可冷热两用，这就是“久仰大名”的雪锅了。莲姐介绍说，雪锅可调节的温度范围从300摄氏度到零下30摄氏度，另外雪锅的清洗、调温、加热或制冷的按钮全在桌子一侧，使用起来十分便捷。据说这种新型的炉具是来自台湾的最新专利产品，在全国，他们这样的店还只是第二家呢！

雪锅即时制冰冰镇三文鱼

把香蕉在雪锅上捻成泥，反复翻“炒”、铺平，10多分钟就会凝固成雪糕。　　

DIY铁板烧　吃饭可以成为游戏

服务员开始为我们演示雪锅的使用方法。莲姐说，雪锅另一个特点是健康饮食，制作过程全都在客人眼前演示出来，增加了餐饮的透明度。

不一会儿，雪锅的温度就升到300摄氏度，这种锅设计巧妙，锅底温度很高，但锅的边缘用隔热材料制作，一点不会烫手。烹制选用菜油，胆固醇低，而且油烟少，锅的四周有抽风口，几乎听不见声音却很够力，保证客人吃铁板烧不会有弄得“一头烟”的狼狈。

先煎的是猪扒，向锅中倒入少许菜油，猪扒就在大家的眼皮底下滋滋地煎着，上下翻腾几下，不到3分钟，当猪扒呈微红色时便煎好了，不加辅料做出的扒确实不像别处那样颜色鲜亮、诱人，但淋上胡椒汁后，嚼上一块，倒也浓香可口。众食家的筷箸蜂拥而至，片刻就把两大块猪扒消灭于无形。

接下来煎制的牛扒、鱿鱼、煎饺、鸡翼、虾、青口等，对属于“食肉动物”的小记来讲，统统都是美味。同座的小朱和小纬这对美女帅哥，还亲自炒鱿鱼，炒得又好玩又痛快，当一众人都在一旁笑倒，两位才意识到自己“摆乌龙”竟玩“炒鱿鱼”，大家更觉得好笑。莲姐说，雪锅可以DIY的特点也是其吸引之处，吃饭在这里可以成为一种游戏。

美味的烧大虾也是雪锅的杰作

即时制冰　“冰烤”三文鱼

铁板烧告一个段落，服务员按出一些清水把锅洗涮干净，水从锅底一个隐秘的由磁铁盖住的小洞流走。再按出一点水随之制冷，锅底迅速形成一层薄冰，我们可以在上面冰镇三文鱼生了。众所周知，冷冻杀菌比加热杀菌的效果更好，因为雪锅不断制冷的缘故，冷冻效果很好，所以我们就可以吃得很放心了。顾名思义“冰烤”，所以也要把鱼片反复翻转，好均匀受冷，众人觉得有趣，纷纷“掌铲”试过。事实上，这与平时酒楼把生鱼片铺到冰块上出品完全是两回事，由于雪锅不断制冷，不仅冷冻效果好，冰烤的时间也可以由客人自己掌控，“烤”的时间短一些，三文鱼入口冰凉鲜美，若“烤”的时间长一些，三文鱼片硬脆硬脆的，入口即融，那是何等的快意！夹起厚实的鱼片，细细品尝，一阵凉意直通喉咙，混着芥末，肉鲜味美，说到这里，口水又要流下来了。

香蕉南瓜“炒”成雪糕

抚抚肚子，主食吃得差不多了，该来道饭后甜品，主人宣布：“做雪糕时间到啦！”

莲姐说，能做成雪糕的水果或食物有很多，比如香蕉、榴莲、南瓜、草莓、芦荟甚至花生酱、巧克力等等，若食物淀粉含量越高，制作起来就更容易。而这个制作过程并不难，比如香蕉雪糕，先把一到两根香蕉摆到雪锅里，再用特制的铲把香蕉捻开铺平，如此反复地翻“炒”再铺平，直至越来越凝固，开始出现晶状体并成糕状，雪糕就制作完毕，舀上来分给每人一个小雪球，试一口，惊喜无比——完完全全的香蕉雪糕！我们亲眼看着它由一根香蕉神奇地变成一个冰冻美味的雪糕，不需要加任何香料和凝固剂，而味道比之前吃过的所有香蕉味雪糕味道更淳更香！

香蕉“炒”成雪糕

其中最健康的属南瓜雪糕，制法也跟香蕉雪糕一样，把南瓜在雪锅上捻平后，“炒”着“炒”着就“炒”成雪球了。南瓜雪糕纤维丰富，清甜柔软，是绝对的健康食品。而口感最好的大概是草莓雪糕了，用榨成汁的草莓炮制出来的雪糕，颜色呈春天花苞般粉嫩，而且“肉质”最细，小记不忍破坏光洁的表面，舀上一小勺，静静品尝一融在口的美丽享受。有些客人自己更是想出了很多古怪新奇的炒法，比如红酒雪糕、啤酒雪糕等等，能充分发挥人的想像力呢！

一顿饭吃了快两个小时，虽然有些耗时，但这样的餐厅绝不是那些急急忙忙赶时间的人去的地方，而应该带着一份休闲的心情，带着一颗像孩童般的心坐下来慢慢享用这一餐。就像我们一样，在酒足饭饱后，还舍不得立即离去，坐在靠窗的舒适咖啡座上，懒散地抿一口快融掉的雪糕，窗外大片绿树掩映着的道路十分安静，繁忙工作之中，偷得半日悠闲。

南瓜雪糕（制作过程和香蕉一模一样，不用15分钟）

必食：
　　猪扒铁板烧
　　冰烤三文鱼刺身
　　炒雪糕

电话：8719733
（本报记者 李玮玮 詹琪琳/文 王忠/图）